Liofilização de Skittles, como arco-íris liofilizado, verme liofilizadoe geek liofilizado, e outros doces similares é uma tendência popular, e um dos efeitos mais impressionantes desse processo é a forma como os Skittles frequentemente "explodem" ou incham durante a liofilização. Essa transformação explosiva não é apenas para enfeitar; é um resultado fascinante da física e da química envolvidas na liofilização.
A estrutura de um Skittle
Para entender por que os Skittles explodem quando liofilizados, é importante conhecer um pouco sobre sua estrutura. Os Skittles são balas pequenas e mastigáveis, com uma casca dura de açúcar por fora e um interior mais macio e gelatinoso. Esse interior contém açúcares, aromatizantes e outros ingredientes fortemente unidos pela umidade.
Liofilização e o papel da umidade
Quando os Skittles são liofilizados, eles passam pelo mesmo processo que outros alimentos liofilizados: primeiro são congelados e, em seguida, colocados em uma câmara de vácuo, onde o gelo dentro deles sublima, passando diretamente do estado sólido para o estado gasoso. Esse processo remove quase toda a umidade do doce.
Durante o congelamento, a umidade no centro mastigável do Skittle se transforma em cristais de gelo. À medida que se formam, esses cristais se expandem, criando pressão interna dentro do doce. No entanto, a casca externa dura do Skittle não se expande da mesma forma, o que leva ao acúmulo de pressão interna.
O Efeito "Explosão"
À medida que o processo de liofilização continua, os cristais de gelo dentro do Skittle sublimam, deixando para trás bolsas de ar. A pressão dessas bolsas de ar em expansão empurra a casca rígida. Eventualmente, a casca não consegue mais conter a pressão interna e racha ou se rompe, criando a aparência característica de "explosão" dos Skittles liofilizados. É por isso que, quando você olha para os Skittles liofilizados, eles frequentemente parecem inflados, com suas cascas abertas para revelar o interior expandido.
O Impacto Sensorial
Essa explosão não só altera a aparência dos Skittles, como também transforma sua textura. Os Skittles liofilizados ficam leves e crocantes, em forte contraste com sua consistência original e mastigável. O sabor também é intensificado devido à concentração de açúcares e aromatizantes, tornando os Skittles liofilizados uma guloseima única e deliciosa.
O efeito "explosão" aumenta a diversão e o apelo dos Skittles liofilizados, tornando-os uma escolha popular entre aqueles que gostamdoces liofilizadosO processo de liofilização da Richfield Food aprimora essas qualidades, garantindo que seus doces liofilizados, incluindo Skittles, proporcionem uma experiência emocionante e saborosa.
Conclusão
Os Skittles explodem quando liofilizados devido à pressão criada pela expansão dos cristais de gelo em seus centros mastigáveis. Essa pressão eventualmente faz com que a casca externa dura se quebre, resultando na aparência inflada característica dos Skittles liofilizados. Essa transformação não só torna o doce visualmente interessante, como também realça sua textura e sabor, oferecendo uma maneira deliciosa e inovadora de saborear uma guloseima clássica.
Horário da publicação: 29/08/2024