Skittles de congelamento, como congelamento arco -íris seco, liofilizar worm secoe congelamento geek secoE outros doces semelhantes são uma tendência popular, e um dos efeitos mais impressionantes desse processo é a maneira como os skittles "explodem" ou incham durante a liofilização. Essa transformação explosiva não é apenas para mostrar; É um resultado fascinante da física e da química envolvidas no secador de congelamento.
A estrutura de um skittle
Para entender por que os Skittles explodem quando liofilizados, é importante saber um pouco sobre sua estrutura. Skittles são doces pequenos e mastigáveis, com uma concha de açúcar duro do lado de fora e um interior mais suave e mais gelatinoso. Esse interior contém açúcares, aromas e outros ingredientes que são fortemente ligados à umidade.
Liofilização e o papel da umidade
Quando os skittles são liofilizados, eles passam pelo mesmo processo que outros alimentos liofilizados: eles são congelados pela primeira vez e depois colocados em uma câmara de vácuo onde o gelo dentro deles sublima, girando diretamente de um sólido para um gás. Esse processo remove quase toda a umidade do doce.
Durante o estágio de congelamento, a umidade dentro do centro mastigável do Skittle se transforma em cristais de gelo. À medida que esses cristais se formam, eles se expandem, criando pressão interna dentro dos doces. No entanto, a concha externa dura do Skittle não se expande da mesma maneira, levando a um acúmulo de pressão dentro.
O efeito "explosão"
À medida que o processo de congelamento continua, os cristais de gelo dentro do Skittle subliminaram, deixando para trás os bolsos de ar. A pressão desses bolsos de ar em expansão empurra contra a concha rígida. Eventualmente, a concha não pode conter a pressão interna e se abre ou se abre, criando a aparência "explodida" característica de skittles liofilizados. É por isso que, quando você olha para Skittles liofilizados, eles geralmente parecem inchados, com suas conchas se abertas para revelar o interior expandido.
O impacto sensorial
Essa explosão não apenas altera a aparência de Skittles, mas também transforma sua textura. Os skittles liofilizados se tornam leves e crocantes, um forte contraste com sua consistência mastigável original. O sabor também é intensificado devido à concentração de açúcares e aromas, tornando os skittles liofilizados um tratamento único e delicioso.
O efeito "explosão" aumenta a diversão e o apelo de skittles liofilizados, tornando-os uma escolha popular entre aqueles que gostamdoces liofilizados. O processo de secagem de congelamento da Richfield Food aprimora essas qualidades, garantindo que seus doces liofilizados, incluindo Skittles, ofereçam uma experiência emocionante e saborosa.
Conclusão
Skittles explode quando liofilizado devido à pressão criada pela expansão de cristais de gelo dentro de seus centros mastigáveis. Essa pressão eventualmente faz com que a concha externa dura se abre, levando à característica aparência inchada de skittles liofilizados. Essa transformação não apenas torna o doce visualmente interessante, mas também aprimora sua textura e sabor, oferecendo uma maneira deliciosa e nova de desfrutar de um tratamento clássico.
Hora de postagem: 29-2024 de agosto